Клуб владельцев и управляющих.

Клуб 2021  

8-13 октября 2021 г. на Крите состоялся третье выездное мероприятие Ассоциации Кейтерингов и Банкетных Служб «Клуб Владельцев и Управляющих».

Никакие ограничения не помешали нам, и мы поехали сильным составом из 5 компаний. Это было 5 потрясающих дней обучения, отдыха, открытий и дружбы!
Мы углубились в три наиболее актуальных темы 2021 года:
- Мерцающий спрос;

- Работа с частным клиентом;

- Персонал; 

- Антикзизисная стратегия;

Частный клиент

Мы составляли аватары и стратегию достижения наших частных клиентов, которые не только будут заинтересованы в приобретении услуг кейтеринга, но и будут готовы его эффективно продвигать! Так мы сформировали наши целевые группы. Был проведен совместный анализ рынка B2B и B2C и выявлен потенциал частного сектора. Участники предлагали подходы и возможные инструменты для его достижения. 

Создание антикризисной стратегии для кейтерингов в период пандемии (ПЛАН Б) 

Группой были предложены комплекс решений по "выживанию" и развитию кейтеринга в период пандемии. Данная стратегия состояла из 3 этапов:

1) Боевая тревога!

2) Мобилизация

3) Контр-удар 

Подключение онлайн участников

Поскольку не у всех владельцев полного членства получилось отправиться в путешествие вместе с нами, в этом клубе мы решили опробовать уникальный опыт: каждый день, во время послеобеденной сессии, мы подключали одного руководителя из состава компаний АКБС! К нам подключились такие города, как Тюмень, Москва, Липецк, Екатеринбург. Безусловно, это дало нам еще больше продуктивности, поскольку опыт из разных концов страны всегда очень полезен.

Клуб 2019.  

10-16 октября 2019 г. на Кипре состоялось второе выездное мероприятие Ассоциации Кейтерингов и Банкетных Служб «Клуб Владельцев и Управляющих».

Постоянные и переменные расходы.

Участие в поездке приняли 11 компаний из 6 городов: 6 компаний из Москвы и по одной компании из Волгограда, Минска, Киева, Уфы и Новосибирска. Это был наиболее многочисленный клуб, мир тогда еще ничего не знал про "ограничения". 
После знакомства и неформальной части на сессии обсуждали переменные затраты и варианты их оптимизации, выявили и средний процент по каждой статье затрат по компаниям-членам АКБС на рынке кейтеринга. Нашли по несколько путей сокращения переменных затрат по 14 статьям.
Больше 30 инструментов оптимизации было найдено для сокращения постоянных затрат. Самыми актуальными предложениями участники выделили перевод части ФОТа на фриланс и аутсорс или почасовую оплату с мотивацией руководителей на оптимизацию рабочего времени, единую локацию для всех подразделений и контроль общехозяйственных нормативов.

Мотивация и работа с командой.

В неформальной обстановке происходила генерация креативных идей для мотивации персонала, а также обсуждение командной работы.

Интересной идеей для нематериальной мотивации явилось трата руководителем своего личного времени на сотрудника в формате похода в кино или неформального кофе-брейка, участники выделили идею благодарности родителям сотрудников в виде корпоратива-вечеринки для членов семьи сотрудника. Особо нужным видом мотивации выделили фонд возвратной финансовой помощи без процентов.
Отдельно разобрали финансовую мотивацию по каждой должности и выделили средний процент бонусов тем или иным сотрудникам.

Кейсы и личный опыт участников.

Участники Клуба делились нашими успехами за год, говорили о самых результативных и полезных нововведениях. Главными выводами явились, например, необходимость декомпозировать задачи и проекты, прорабатывать отдельные модели работы в каждом из отделов, систематизировать свой опыт, уделять большее внимание автоматизации и финансовой аналитике, усиливать фокус на мотивацию сотрудников.

Нетворкинг.

Помимо стратегических сессий и мозговых штурмов во время поездки на Кипр участники Клуба совместили увлеченную работу с коллегами и отдых на море!
Хочется поблагодарить всех участников Клуба за эту открытость и вовлеченность.
Мы были рады провести время вместе!

Уже планируем следующую поездку. До новых встреч на мероприятиях АКБС!

Клуб 2018   

Тут всё началось! Москва, Киев и Минск!  Мы поняли, что есть отличная возможность совместить приятное с полезным: решить насущные бизнес-задачи и провести несколько дней на Кипре в кругу коллег и единомышленников.

Каждый участник поездки заранее отправляет свой "кейс"/вопрос, который стоит перед его бизнесом прямо сейчас. Мы группируем проблемы по блокам и прорабатываем их в командах. В результате каждый участник получает экспертную оценку своей проблемы и проработанные варианты решения.

Ведь мы не изобретаем велосипед, мы обмениваемся опытом и находим оптимальные решения! 

Ниже расскажем вам, какие темы мы обсуждали на первом клубе.

Стратегии лидерства

Моделировал: Александр Котолуп, основатель легендарного FIGARO CATERING, который много лет является кейтерингом №1 в Украине.

Вопросы дня
- Как стать лидером
- Как мотивировать команду
- Как оставаться №1 на рынке
- Как обеспечить устойчивый рост
- Как выигрывать в конкурентной борьбе

Продажи в кейтеринге

Моделировал: Виктория Юшкова, основатель и ген.директор Corso Catering
Вопросы дня:
- С чего начинаются продажи
- Этапы продаж, воронка и конверсии
- Какие инструменты продаж наиболее эффективны
- Где брать клиентов
- Как увеличить средний чек

Как делать НЕ НАДО

Модератор: Кирилл Погодин, руководитель CateringConsulting.ru с учетом российского и международного опыта разберет основные "грабли" в кейтеринге
Вопросы дня:
- Какие ошибки чаще всего совершаются на этапе подготовки
- Кейтеринг глазами клиента: как строить коммуникацию с заказчиком

- Как научиться говорить "нет"